贵州最具特色的美食推荐,你最不容错过的五

2022/8/17 来源：不详

安顺特色裹卷

裹卷

制作方法：

①将卷皮切成三角形状或是小正方形状。(裹卷可以分为大裹卷和小裹卷，大裹卷是2元/个，小裹卷是盒装，1盒10元)

②将想要放入的辣椒底料的某种口味涂于卷皮表面

③涂好辣椒底料后，放入配菜在辣椒底料上，大约放入20g的配菜。

④用勺子舀一小勺豆腐水撒在配菜表面。最后把卷皮裹起，把菜包裹在卷皮里面，这样就可以食用。

注:辣椒可根据个人口味决定放不放。

贵阳特色丝娃娃

制作方法：

主料:芹菜、春卷皮

辅料:绿豆芽、海带、黄豆、白萝卜、腌大头菜、蕨菜、凉面、莴笋、姜，黄瓜

调料:麻油、酱油(晒制)、味精、陈醋、葱、食盐

做法

1、把材料焯水备用。

2、把材料放入放入春卷皮中

3、春卷皮中间放入各种素菜丝包成上大下小的兜形。

4、最后再放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即能食用了。

织金特色荞凉粉

原料:荞凉粉克，酥黄豆20克，酸萝卜20克，大头菜粒、炸花生米适量。

调料:红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、芜荽、葱花等适量。

制作方法:

拌。将荞子去壳，磨成粉加水和适量的明矾水调匀，荞粉与水的比例为1:4,入锅用微火搅熟倒入盆内冷却成荞凉粉，然后将荞凉粉划成小菱形块，摆于盘中成菊花形状，放入酥黄豆、炸花生米、酸萝卜、大头菜、芜荽、葱花等。用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成汁，淋在荞凉扮上即成。

风味特色:辣香爽口，生津解暑，清凉降火。

技术要领:荞粉与水的比例必须准确，明矾水不能过多。

凯里特色酸汤鱼

制作方法：

1、鱼身切上两刀，置于盘中，撒入少许盐、料酒、姜丝、香菜碎涂抹均匀，腌制30分钟。其他配菜切成该有的形状，备用。

2、锅内放入猪油，小火加热直至融化，加入姜片、蒜片、葱段小火煸炒出香味。

3、加入糟辣椒以及切碎的西红柿，继续煸炒，直至出红油。

4、加入红酸汤，略微翻炒后，加入少许水调节汤的酸度。

5、加入腌制好的黄骨鱼，用勺子稍微按压令汤没过鱼身，盖上锅盖焖煮3分钟

6、三分钟之后，鱼已经半熟，加入豆腐块以及香芹段，继续焖煮3分钟，关火后滴入几滴木姜子油，酸辣可口又下饭的酸汤鱼，完成！

水城特色烙锅

制作方法：

1、辣椒面做法。将花生、芝麻炒熟后，与辣椒面、花椒一齐捣成粉未状，加入适量盐和味精。其中，花生等佐料与辣椒的比例为2比3。配好后，将辣椒面放入小碟中。

2、将菜油倒适量入准备好的浅口平底锅中或者特制的土制沙锅中，等油加热到五分热时，将蔬菜倒入锅中反复烙至熟透;在加入肉类时，要先将肉类用酱油、少量芡粉拌好，等油加热到八分热时，放入锅中，反复烙至熟。食用时用烙好的食品蘸取适量的配制好的辣椒面即可食用。

技术要领:辣椒面的配制要控制好比例，烙制蔬菜与肉类时注意区分火候。